16 annosta, valmistelu yli 60 min
{jb_greenbox}Pohja200 g digestive-keksejä
75 g voita sulatettuna{/jb_greenbox} {jb_greenbox}Täyte
4 keltuaista
1 prk kondensoitua, makeutettua maitoa
1¼ dl limetinmehua (2-3 limettiä)
2 tl limetin raastettua kuorta{/jb_greenbox} {jb_greenbox}Koristeeksi
1-2 dl kuohukermaa
limetinviipaleita, limetin raastettua kuorta tai kiiviä viipaleina{/jb_greenbox}
Kiinnitä leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle (halk. 24 cm). Hienonna keksit. Lisää voisula. Sekoita tasaiseksi. Painele keksiseos vuoan pohjalle ja hieman myös reunoille. Paista pohjaa 175 asteessa noin 8 minuuttia.
Vatkaa sähkövatkaimella keltuaisten rakenne rikki kulhossa. Kaada joukkoon k ondensoitu maito ja limetinmehu. Lisää limetinkuori. Vatkaa tasaiseksi. kaada täyte pohjan päälle.
Paista 175 asteessa 10-15 minuuuttia. Ota piirakka uunista. Piirakan keskusta heiluu hieman vielä tässä vaiheessa. Anna piirakan jäähtyä ja siirrä se jääkaappiin vähintään 3 tunniksi, mielellään yön yli.
Vaahdota kerma. Koristele piirakka kermavaahtopursotuksilla ja limetinkuorella, limetinviipaleilla tai kiiveillä. Piirakka on parhaimmillaan kylmänä.
Ravintosisältö / annos (n. 60 g): energiaa 205 kcal, proteiinia 4 g, hiilihydraattia 21 g, rasvaa 12 g
— Lähde: Pirkka 9/2013