Garam masalasta on lukemattomia muunnoksia. Mausteseosta tehtäessä tulee muistaa, että juustokuminansiemenet paahdetaan aluksi kuivalla pannulla, ja mausteiden jauhamiseen tarvitaan maustemylly. Pippurimylly ei käy.

3 rkl juustokuminansiemeniä
3 rkl kokonaisia mustapippureita
3 rkl kokonaisia neilikoita
1 tl siemeniä vihreästä kardemumman kodasta
1 tl siemeniä mustasta kardemumman kodasta
5 cm kanelitankoa

Paahda juustokuminan siemeniä kunnes ne alkavat raksahdella. Yhdistä kaikki ainekset myllyyn ja jauha. Säilytä tiiviissä purkissa.