4 annosta, valmistelu alle 15 min

1 ruukku jääsalaattia
1 ruukku rucolaa
½ kurkkua
500 g vesimelonia
¾ dl pinjansiemeniä
n. 1 dl (80 g) grana padano-juustolastuja tai parmesan-lastuja
½ ruukkua basilikaa

Sekoita huuhdottu ja revitty jääsalaatti ja ruvola keskenään. Halkaise kurkku pitkittäin, leikkaa vielä kahtia ja viipaloi. Kuutioi vesimeloni. Sekoita kurkut ja vesimelonit salaatin joukkoon.

Paahda pinjansiemenet kevyesti kuivalla pannulla. Lisää salaatin pinnalle pinjansiemenet, juustolastut sekä basilikan lehdet.

Tarjoile halutessasi lisäksi balsamiviinikastiketta.

— Lähde: Ruoka Pirkka 2013