Tämä salaatti paranee saadessaan imeä makuja itseensä yön yli. Väärennetystä perunasalaatista on karppaajien keskuudessa monia muunnelmia.
Kuori kesäkurpitsa ja leikkaa se puolen cm kuutioiksi. Keitä kuutioita muutama minuutti kevyesti suolatussa vedessä. Kaada vesi pois ja anna jäähtyä.
Sekoita ranskankerma, majoneesi ja sinappi. Lisää kesäkurpitsa seokseen.
Leikkaa purjo ohuiksi suikaleiksi ja lisää seokseen. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
Voit halutessasi jättää sinapin pois ja vaihtaa majoneesin sitruunamajoneesiin. Leikkaa joukkoon vähän tuoretta timjamia. Salaatti sopii erinomaisesti paistetun ja grillatun lohen kanssa.
Voit myös lisätä majoneesin määrän 1 dl:ään ja lisätä 1-2 rkl kaprista ja sekoittaa joukkoon 15 cm palan tuorekurkkua pieneksi kuutioituna. Tämä rapeampi muunnelma maistuu erityisesti voimakasmakuisen ja savustetun ruoan, esimerkiksi grillatun kabanossin, kanssa.
Kesäkurpitsan voi vaihtaa retikkaan tai nauriiseen, jos niitä on helposti saatavilla.