Sitruunatäytteiset kuppikakut

{jb_greenbox}1 kuppi maidotonta kasvismargariinia
2 kuppia sokeria
½ kuppia maidotonta jogurttia
¼ kuppia omenasosetta
2 tl raastetta sitruunankuorta
1 tl vaniljaa
3½ kuppia jauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
2 kuppia vegaanista hapankermaa (smetanan tyylistä){/jb_greenbox} {jb_greenbox}3 rkl maidotonta kasvismargariinia
2¼ kuppia sokeria
2 rkl sitruunan mehua
¾ tl vaniljaa
¼ tl raastettua sitruunan kuorta
1-2 rkl soijamaitoa tms{/jb_greenbox}

Vaahdota margariini ja sokeri. Lisää soijajogurtti ja omenasose. Lisää raastettu sirtuunankuori ja vanilja, sekoita hyvin.

Yhdistä kuivat aineet. Lisää kuivat aineet taikinaan vuorotellen hapankerman kanssa.

Paista 175 asteessa 25-30 minuuttia.

Vaahdota margariini ja sokeri. Lisää loput aineet ja vaahdota, kunnes kuorrute on sileää.

—Lähde  http://www.vegancupcakerecipes.com/lemon-cream-vegan-cupcake-recipe.php#.VETEEfkc6lY