Sitruuna- ja minttukreemi -kuppikakut

12-15 kpl

Hakusessa oli maidottomia kuppikakkuja. Ohje talteen testaamista varten.

{jb_greenbox}225 g kasvismargariinia
225 g sokeria
2 tl vaniljasokeria
310 g vaaleaa riisijauhoa
105 g perunajauhoa
40 g tapiocatärkkelystä
2 tl johannekseleipäpuunjauhetta
4 tl leivinjauhetta
4 rkl soijajauhoa + 8 rkl lämmintä vettä
240 ml soijamaitoa
1 rkl omenaviinietikkaa{/jb_greenbox} {jb_greenbox}Sitruunakreemi
75 g kasvismargariinia
1 rkl sitruunamehua
⅓ tl vaniljasokeria
140 g tomusokeria{/jb_greenbox} {jb_greenbox}Minttukreemi
58 g kasvismargariinia
140 g tomusokeria
2 rkl minttusiirappia (tai 4 rkl minttulikööriä tai minttuaromia){/jb_greenbox}

Vaahdota margariini, sokeri ja vaniljasokeri.

Sekoita kuivat aineet. Sekoita pienessä kulhossa soijajauho [tai 6 tl kananmunankorviketta + 8 rkl lämmintä vettä] veteen, lisää soijamaito ja omenaviinietikka.

Lisää taikinaan vuorotellen jauhoja ja soijamaitoseosta sekoittaen taikinaa välillä. 

Paista 180 asteessa n. 20-25 min.

Sitruunakreemi: vaahdota rasva pehmäksi. Lisää sitruunamehu, sekoita. Lisää vaniljasokeri ja siivilöi tomusokeri, ja vaahdota seos kuohkeaksi. 

Minttukreemi: vaahdota rasva pehmeäksi. Lisää romusokeri ja makuaromi. Vaahdota seos kuohkeaksi.

—Lähde: http://nikkasbar.blogspot.fi/2014/03/elamani-ensimmaiset-kuppikakut-voiko.html