Sitruunavaahdon tekemiseen kuluu jonkin aikaa verrattuna valmisjauheen vatkaamiseen - toisaalta se on taivaallisen hyvää ja sisältää niukasti hiilihydraatteja.
Laita liivatelehdet muutamaksi minuutiksi kylmään veteen.
Leikkaa sitruuna puoliksi ja purista mehu. Lämmitä mehua hieman ja sulata liivatelehdet siihen. Anna jäähtyä.
Riko munat ja erottele keltuaiset ja valkuaiset. Lisää makeutusaine valkuaisten joukkoon ja vatkaa kiinteäksi vaahdoksi.
Vaahdota kerma.
Raasta sitruunan kuori. Lisää sitruunankuori keltuaisten joukkoon ja sekoita sitruuna-liivateseokseen.
Sekoita keltuaisseos, valkuiaiset ja kermavaahto.
Kaada tarjoiluastioihin, ja anna olla jääkaapissa kaksi tuntia. Koristele kermavaahdolla, sitruunamelissalla ja sitruunankuoriraasteella.
Muuntele erilaisilla makuaineilla, kuten limellä, appelsiinilla tai mustikoilla, vadelmilla, mansikoilla tai karhunvatukoilla. Jos käytät 50 g marjoja (runsas puoli dl), hiilihydraattimäärä on suurinpiirtein tämän reseptin mukainen.