Täytekakun täyte: omenahilloke ja paahdettu valkosuklaa-kermavaahtotäyte
- 200 g valkosuklaa
- 4 dl kuohukerma
- 500 g omena
- 0.5 dl fariinisokeri
- 0.5 rkl kaneli
- 0.5 rkl maissitärkkelys
- 1 rkl sitruunamehu
Leikkaa valkosuklaa rouheeksi. Levitä pellille leivinpaperin päälle. Paahda uunissa 175 asteessa n. 8 minuuttia, kunnes suklaapalat ovat muuttuneet vaaleanruskeiksi.
Laita kerma kattilaan ja lisää valkosuklaa. Lämmitä keskilämmöllä, kunnes suklaa on sulanut. Jäähdytä jääkaappikylmäksi. Kun seos on jääkaappikylmää, vaahdota.
Laita omenapalat, fariinisokeri ja kaneli kattilaan. Keitä seosta, kunnes omenat ovat pehmenneet. Sekoita maissitärkkelys ja sirtuunamehu, lisää ohuena nauhana omenoiden sekaan. Anna seoksen vielä olla kuumalla levyllä hetken aikaa. Jäähdytä.
Lisää kakun päälle hilloketta ja sen päälle kermavaahtoa.
Omia huomioita
Omenahillokkeesta tulee ehkä hivenen liian makea. En ole maistanut kakkua, mutta maistoin täytettä erikseen. Lisäksi paahdettu valkosuklaakermavaahto sopii makunsa puolesta hyvin omenoiden kanssa, vaikka makeaa onkin. Paahdettu valkosuklaa antaa kinuskisen maun kermavaahtoon.
Luulen, että hivenen vähempikin määrä valkosuklaata riittäisi kermavaahtoon. En mitannut valkosuklaan määrää, mutta käytin n. 200 g. Jääkaappikylmässä seoksessa oli kohtuullisen kova kansi ja vaahdotettaessa seos jäi aika kiinteäksi, eli pursotin sen hillokkeen päälle, jotta hilloke pysyisi paikallaan.