Sivusto on muistikirja itselleni. Kerään tänne kaiken lähinnä leipomiseen liittyvän, johon haluan voida palata myöhemmin. Mikäli artikkelin yhteydestä löytyy kuva tai omat kommentit-osio, olen testannut ohjeen itse. Kommenttisi ovat erittäin arvokkaita, etenkin, mikäli testaat ohjetta, mitä en ole itse vielä ehtinyt testaamaan!
Mansikkakakku näyttää parhaalta, kun käytettävissä on tuoreita mansikoita
Mansikkakakku
Kuorrutuksena vadelmakuppikakuissa on kaulittava valkosuklaakuorrutus
Kuppikakkuja
Sokerimassalla saa aikaan näyttäviä kakkuja
Kakku
Myös pakastetuilla vadelmilla saa näyttävän kakun
Vadelmakakku
Maitosuklaan makuinen hyydykekakku
Hyydykekakku
- Osumat: 5515
Seuraavalla ohjeella valmistat 500 g kreemiä.
4 suuren munan valkuaista
250 g hienoa sokeria
250 g suolatonta voita
muutama tippa vaniljaesanssia
- Osumat: 3537
Muotoilumassasta voidaan luoda koristeita kakkujen päälle. Massa kuivuu kovemmaksi, kuin sokerimassa.
Seuraavalla ohjeella tulee 225g muotoilumassaa.
225 g sokerimassaa
5 ml CMC-jauhetta (esim. täällä tai täällä)
- Osumat: 4144
Sokerimassaa (sugarpaste, also called as rolled fondant) käytetään kakkujen ja kakkulevyjen kuorrutukseen.
Seuraavalla ohjeella tulee 1 kg sokerimassaa.
60 ml kylmää vettä
20 ml jauhemaista liivatetta
125 ml nestemäistä glukoosia
15 ml glyseriiniä
1 kg tomusokeria
- Osumat: 5950
Voi
- 100 g = 3½ oz = 1 stick
- 225 g = 8 oz = 1 cup
- 25 g = 1 oz = 2 rkl
- 15 g = ½ oz = 1 rkl
Hienosokeri
- 200g = 7 oz = 1 cup
- 25 g = 1 oz = 2 rkl
Tomusokeri
- 115 g = 4 oz = 1 cup
- Osumat: 2827
Alla ohjeellinen taulukko taikinan, täytteen, voikuorrutuksen ja fondantin menekeistä erikokoisille kakuille.
- Osumat: 3933
Pohjalla Digestive-keksejä ja margariinia.
Täyte
1 prk Flora kuohua
1 prk rahkaa
lakkoja
5 liivatetta
Vaahdota kerma. Lisää kermavaahtoon rahka. Lisää kinuskikastike ja lakat. Lisää liuotetut liivatteet.
Kinuskikiille
1 prk kinuskia
2 liivatelehteä
- Osumat: 3661
225 g tuorejuustoa
225 g mascarpone-juustoa
1 tl vaniljasokeria
115 g tomusokeria
350 ml kermaa
- Osumat: 3573
75 g voita
175 g tomusokeria
1 rkl maitoa
- Osumat: 3521
250 g suolatonta voita
125 ml maitoa tai vettä
¼ tl suolaa
1-2 pkt tomusokeria
- Osumat: 3324
MMF (marshmallow fondant), eli vaahtokarkkifondantti
455 g valkoisia vaahtokarkkeja
30 ml (2 rkl) vettä
900 g tomusokeria
2 tl vaniljaesanssia (tai jotain muuta makuesanssia)
- Osumat: 3597
1½ dl vaaleaa mehua
1 rkl perunajauhoja tai maissijauhoja
2 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
100 g margariinia
- Osumat: 6588
100 g valkosuklaata
2 dl kermaa
- Osumat: 4177
4½ dl mehua
3 rkl perunajauhoja tai maissijauhoja
6 rkl sokeria
3 tl vaniljasokeria
300 g voita tai margariinia
- Osumat: 3500
Royal Icing with Meringue Powder
50 g marenkijauhetta
½ tl sitruunan mehua
160 ml vettä
1.4 kg tomusokeria
1 tl gum arabic
- Osumat: 4105
225 g tuorejuustoa
50 g voita
30 g smetanaa tai ranskankermaa (rasvapitoisuus 10-20%)
2 tl vaniljaesanssia
650 g tomusokeria