Valmistus yli 60 minuuttia
500 g porkkanoita
5 dl dl vettä
1½ dl puuroriisiä
3 dl appelsiinitäysmehua
2 dl vispikermaa
½ tl suolaa
1 rkl siirappia
inkivääriä
2 kananmunaa

Aloita laatikon valmistus porkkanoista. Kuori ja paloittele porkkanat. Keitä niitä puolessa litrassa vettä noin 35 minuuttia. Mittaa porkkanoiden keitinvedestä 3 dl toiseen kattilaan. Lisää kiehuvaan veteen riisi ja anna kiehua 10 minuuttia, kunnes vesi on imeytynyt.

Lisää riisin joukkoon loppu porkkanoiden keitinvedestä sekä appelsiinimehu. Keitä hiljalleen, välillä sekoittaen noin 35 minuuttia, kunnes seos on puuromainen.

Soseuta porkkanat sähkövatkaimella. Lisää kypsään riisipuuroon vispikerma ja sekoita. Lisää vielä porkkanasose, suola, siirappi, inkivääri sekä kananmunat ja sekoita seos tasaiseksi.

Kaada seos voideltuun laakeaan uunivuokaan ja paista uunin alaosassa 175 asteessa 50 minuuttia.

Ravintosisältö / 100 g: energiaa 89,8 kcal; proteiinia: 1,66g; hiilihydraatteja 10,1g; rasvaa: 4,74g

— Lähde: Pirkka reseptit https://www.k-ruoka.fi/reseptit/appelsiini-porkkanalaatikko