4-5 annosta, valmistelu 30-60 min

1 pkt (n. 800 g) broilerin arkifileetä
¾ tl suolaa
½ tl mustapippuria
4-5 rkl sitruunapestoa
1 pkt (150 g) mozzarellaa
1 dl basilikaa hienonnettuna
1 sitruuna

Halkaise broilerit pitkältä sivulta kirjan tapaan. Ripottele fileiden pintaan suolaa ja pippuria. Levitä jokaisen fileen halkaisupinnalle noin 1 rkl sitruunapestoa.

Leikkaa mozzarella ohuiksi viipaleiksi. Jaa mozzarellat ja basolika tasaisesti broilereiden päälle. Käännä broilerit takaisin fileen muotoon, kiinnitä cocktailtikulla ja nosta uunivuokaan.

Pese ja halkaise sitruuna. Viipaloi puolet sitruunasta ja purista toisesta puolikkaasta mehu fileiden pinnalle. Lisää sitruunaviipaleet broilereiden päälle. Paista 200 asteessa noin 25 minuuttia.

Tarjoa lisäksi lohkpperunoita tai riisiä.

— Lähde: Ruoka Pirkka syyskuu 2013